Il peso ambientale delle proteine animali: quando la scelta apparentemente giusta peggiora le cose

Sostituire il manzo con il pollo, comprare locale, puntare sul pesce: scelte che sembrano scontate ma che spesso nascondono un bilancio ambientale meno limpido del previsto. Ecco cosa dicono davvero i numeri sulle proteine animali.